Last Updated on 2022-07-24 by Reik-chan
２人目を妊娠してから体がダルかったり、頭が痛かったり、めまいがしたり、気持ち悪かったり、、調子がいいことの方が少ないくらいの日々です。寝不足はもちろんですが、勝手の違う海外生活やストレス発散できるような時間・場所がないですし女性特有の症状もあり、、、きっと私だけではないのかと思います。
さらに毎日本当に暑かった４、５月（メキシコで一番暑い時期）が終わり雨季に入って涼しくなったかと思いきやまたまた３０度を越す日々が、、、もう体がついて行かなくてヘトヘトです。
そこで今回は簡単シリーズ？（勝手にシリーズにしてしまいますが）メキシコだから手に入りやすい食材でナチュラルに健康になろうじゃないかとご紹介していきます！
簡単シリーズ第一弾は→超簡単！ハマイカジュースの作り方
私のおすすめ食材はベタベルです。メキシコではベタベル（Betabel）と呼ばれていますが、日本ではビーツと呼ばれていると思います。見た目は二十日大根のようなフォルムでとにかく鮮やかな赤色です。こちらで手に入る物は拳より大きい物が多いです。あとスーパーで買うと葉や茎はカットされていることが多いです。日本ではどのスーパーでも買えるというほど簡単に手に入る食材ではないと思いますが、メキシコ料理にも使われているくらいなのでメキシコではスーパーで手に入りやすい物です。もちろんメルカド、市場でも買えます。存在は知っていましたが食べたことはなく、メキシコに来て初めて食べてから虜になりました(≧▽≦)
ベタベルの栄養と効果
ベタベルはこちらでは健康にとても良い食材としてよく知られています。含まれる栄養素にはポリフェノール、葉酸、鉄、カリウムなどなどもうこのメンツの名前だけで女性にとっては魅力的な食材ですよね
ポリフェノールには抗酸化作用があることは有名ですが、その中でもビーツに含まれるベタシアニンというポリフェノールは特に強い抗酸化作用があり活性酸素を取り除き、疲労やストレスから体を守ってくれるとても心強い要素です。さらに美容にも作用するためアンチエイジングにも！
葉酸は妊娠した経験がある方なら耳にタコができるほどよく聞いたり見たりしたと思います。葉酸は代謝に関わっており、赤血球やDNAを作るため体にとってとても大切で老若男女皆が摂りたい栄養素です。代謝を助ける働きによってお肌や髪など美しくなり、赤血球を作る働きにより貧血改善にも良いとされています。
鉄は赤血球を構成する必須ミネラルであり、酸素を全身へ届ける大切な働きをしています。普段の生活を送るためにとても重要な物です。なので、鉄不足になると赤血球に含まれるヘモグロビンが作れない状態になりやがて貧血になり、だるく感じたり頭痛、めまい、息切れなど酸欠症状が出ます。
カリウムは人の体に必要不可欠なミネラルで、細胞の浸透圧を調整・維持する働きがあります。また酸と塩基のバランスを取り体の中にある余分なナトリウムを体の外に出すことによって血圧を下げて正常に保つ働きもしています。よくむくみにはカリウムが良いと言われるのはこの働きによる効果ですね。
その他にも体・美容に良い成分がたくさん含まれています！
調理・保存方法
ほんっとうに簡単です。
必要なものはベタベル、水、鍋 以上です
お水の量も計る必要なく、皮をむいたベタベルをお好みで半分または４当分して鍋に入れ、ベタベルが浸るほどのお水（私はこの茹で汁も使いたいので絶対ガラフォンのお水を使います）を入れて２０ー３０分ほど柔らかくなるまで茹でるだけです。※お酢を入れて茹でる方法もあります。好みの硬さになったら、火を止めてそのまま冷まします。
きれいに入るとちょっぴりテンション上がって嬉しい(≧∀≦)
私はいつも茹でてしまいますが、オーブンで焼く方法もあります。その場合は皮を剥かずにアルミホイルに包んで焼きます。ただ、小さい物であれば１時間もかからないですが、メキシコで売っているものは手のひらサイズ以上なので丸ごとオーブンで焼くのは時間がすごくかかります。
暑い時期はやはり痛みやすいので２、３日で食べれる分だけ冷蔵庫に入れて、残りは薄くスライスしたりサイコロ状に切ったりペーストにしてからジップロックに入れて冷凍しています。サラダに使いたいときは薄切り、スムージーにはサイコロ状の物などと使い分けができて便利です。１、２ヶ月で使い切るようにしています。
茹で汁はベタベルの栄養素が溶け出ているので捨てるんなんてそんなもったいないことはしません。詳しく次で紹介します。
ベタベルの食べ方
ベタベルと茹で汁はたくさんの料理に使えますよ！
私は茹でただけのベタベルをスライスしてそのままおやつとして食べたりサラダに入れたり、５ミリほどにスライスした物をフライパンで塩胡椒だけで(ガーリックパウダーもおいしくてあり)味付けしてそのまま出したりサラダに乗せたり。
茹で汁はスムージーに入れてもいいし、甘味をつけてアイスキャンディにしてもいいですし、他のフルーツをさらに足すと大人でも食べやすいと思います。子供がベタベルのアイスキャンディが大好きでよく食べてます(bﾟv`*)
茹でたベタベルと茹で汁両方を使って冷製スープなんかも色鮮やかで美味しくて好きです。旦那は受け付けてくれませんが。笑 (じゃがいもを足すと食べ応えアップです) 茹で汁と一緒にハンドミキサーでペーストにして離乳食としても使えますし、パンケーキなどの粉物に入れると天然着色料としても使えますよ！娘はピンクのパンケーキにテンションが上がって普段よりよく食べてくれます。いちごを使うよりも少量で綺麗な色が出るのでおすすめです‘٩꒰｡•◡•｡꒱۶’
メキシコ料理にベタベルのサラダ(ensalada de betabel)というものがありますが、ヘルシーでさっぱりしていて大好きな料理なのでいつか皆さんに作り方をご紹介をしたいと考えています。少し子育てが落ち着いたらいろんな料理の動画を撮る準備をしているので待っていてください(´ ｡•ω•｡)っ⌒♡｡．
子供たちもベタベルが大好きですごく食べるのですが、おしっこうんちもベタベルの色がそのまま出てくるので初めて食べさせた時は本当にびっくりしましたΣ(ʘωʘﾉ)ﾉ ベタベルを食べたからということに気づくまで病気かと思ってすごい焦りました。笑
おしまい
ベタベル、どうでしたか？健康、美容にも良いなんてとっても魅力的な食材ですよね。私の住んでいる地域ではほぼ通年手に入る手軽な食材です。調理もとってもシンプルなのでぜひみなさんも試してみてください꒰｡•ॢ◡-ॢ｡꒱
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