Last Updated on 2018-06-21 by Reik-chan
去年の９月の事ですが、スペイン語の先生にメキシコ料理のレッスンをしました！
ブログに書きなよ、と言ってくださったのでこんな料理もあるよという紹介がてらレシピも載せますね( ^ω^ )
今回はメキシコ料理の中でも難しくない方の料理だそうです。材料が多く感じますが、全てメルカド、スーパーで購入可能です。メルカドで全て揃えて約１５０ペソでした！彼女のお家のすぐ近くにMercado La Cruzメルカドクルスがあるので、そこですべて材料を揃えました。
この時はメルカドへ２人で行ってスペイン語の授業兼なのでスペイン語で買い物の仕方や料理する上で使うスペイン語も教えてもらいながら行いました！今ではすっかり忘れてしまいましたが( ﾟдﾟ)
作ったのはsopa de tortilla、トルティーヤスープです。
熱々のトマトベースのスープにチーズやクレマ、アボカド、トルティーヤチップ、フライドチレを入れて食べます
スープをたくさんつくれば、色々と応用が効くトマトソースにもなるので便利ですよ
＊Ingredientes (材料)４人分
・jitomates トマト ４個
・cebolla 玉ねぎ 半玉
・ajo ニンニク ３片
・sal 塩
・aceite 油
・chile chipotle/pasilla 乾燥チレチポトレ又はパシージャ(パシージャの方が辛味が少ない)
・aguacate アボカド
・queso panela パネラチーズ
・crema クレマ
・tiras de tortilla fritas 細長いトルティーヤチップ１袋
・epazote エパソーテの葉 ８～１０枚
・caldo de pollo 鶏だし 約２.５リットル
+鶏肉、手羽、モモ骨など ５００g程
+ニンニク ３片
+玉ねぎ 半玉
+塩 １つまみ
- まずは鍋に+の材料を入れて水を鶏肉の２倍量入れてから蓋をして火にかけます。鶏肉はよく洗っておきます。（メルカドでお肉を買ったときはよく洗った方がいいとお義母さんによく言われます。男の人だとどこを触ったか分からないからと。。。） 圧力鍋を使うと早いのですが、普通の鍋でも全然大丈夫です。中火～弱火で約４０分、鶏肉の油が出てきたら鶏肉全体に火が通ったということなので、火を止めて置いておきます。後でスープだけ使います。
- トマト、玉ねぎ、ニンニクを適当な大きさに切って、油を大さじ３ほど入れて熱した鍋で塩１つまみ加えて中火で炒めます。焦げ目がつき始めて、トマトがぐにゃぐにゃになる手前程まで炒めたら、
- ミキサーに２をすべて入れて１で作った鳥スープをお玉２杯分を加えて撹拌します。撹拌したら２で使っていた鍋にそのまま入れて、味を見ながら塩を小さじ１～２程いれて蓋をしてグツグツするまで待ちます。この時はまだとろみがある状態です。
- グツグツしたら、洗ったエパソーテの葉を加えて１分ほど待ち、残っている１のスープを全て加えて塩味をみながら更に塩を加えて沸騰させたら完成です。
- 空き時間にチレをよく洗って、ハサミで縦に切れ込みを入れて開き、種をきれいに取ります。乾燥チレは外に置きっぱなしなことが多いのでほこりなどが付いていて結構汚いです。その後、１cm幅にハサミで切ってフライパンに油を入れてカリカリになるまで炒めておきます。乾燥チレは幅を広く切ると噛み切れなくていつまでも口に残るので注意です。これ自体全く辛くないのでお子さんでも食べれます。
- こちらも空き時間にチーズを細かく手でボソボソさせておきます。
- スープボウルにトルティーヤを入れてからスープを入れて、その上にチーズ、クレマ、アボカド、炒めたチレをトッピングして完成です。熱々のうちに召し上がってください
エパソテというハーブは普段縁のないものだと思いますが、この葉を数枚入れただけでトマトのエグミが無くなって違うスープになったかのような美味しいものになったのにはびっくりしました！メルカドで大きなひと束で５ペソなのもびっくり！野菜を売っているところで見つけることができます。
↑分かりにくいですが、左が乾燥チレパシージャ、右がチレチポトレです。
来週は友達と料理教室をするのでその時の様子も書こうと思っています( ´∀｀)
お試しあれです♪
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